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    1 名前:うしうしタイフーンφ ★:2011/10/10(月) 11:07:32.58 ID:???0

    ★「本来のすしはネタをある程度熟成させる」 日本トップクラスのすし職人、中澤圭二さん

     すし職人の中澤圭二さん(48)がガラスケースの中から白い布巾に包まれたネタを取り出し、
    高価な貴重品でも取り扱うかのように、ゆっくりと布巾を開いた。すしネタ用に切り分けられたマグロだ。
    よく見ると、一般的によく目にする鮮明な赤い色ではなく、やや灰色がかっており、
    もう少しで腐るのではないかと感じられた。中澤さんは「これは10日ほど熟成させたマグロのトロだ」と説明した。
    中澤さんが鋭い包丁でトロを切り分け、シャリとともに握ると、一貫のトロのでき上がりだ。
    中澤さんは「これが本当の江戸前ずし」と静かにつぶやいた。

     中澤さんは日本で「トップクラスの実力を持つすし職人の一人」と言われている。
    新宿にある、中澤さんが経営する「すし匠」は、座席数が11席しかない小さな店で、予約しないと入れない。
    客単価はおよそ3万5000円とかなり高級だが、店内はいつも客で一杯だ。営業時間は午後6時からの1部と、
    同8時30分からの2部制となっており、いずれも連日満員になる。世界的なレストランガイド「ザガット・サーベイ」
    東京版のランキングでも1位に選ばれるなど、東京では最高のすし店として知られている。
    そんな中澤さんは「すし職人が選ぶ最高のすし職人」に選ばれたこともある。

     中澤さんは「最近の一般的な(刺し身をのせる)すしは、わずか50年ほどの歴史しかない」と語る。
    すしの始まりは7世紀ごろ、フナなど淡水魚の内臓を取り除いたものを塩漬けにし、
    そこに飯を入れて発酵させて作ったものだという。食醢と呼ばれる韓国料理とよく似ている。
    それが16世紀になると、魚の腹ではなく、弁当箱のような木枠に飯と切り分けた魚を入れ、
    短くて数日、長い場合は数カ月間熟成させて食べるようになった。

     そして19世紀半ば、江戸では酢飯に熟成させた魚をのせて食べるすしが登場した。
    江戸城の前で売られたことから「江戸前ずし」と呼ばれた。今では一般的となっている鮮魚や活魚のすしは、
    冷蔵・冷凍技術や低温流通システムが整った1950年代から60年代に登場した。(続く)

    朝鮮日報 http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2011/10/09/2011100900021.html

    続きは>>2-4


    2 名前:うしうしタイフーンφ ★:2011/10/10(月) 11:07:41.58 ID:???0
    >>1の続き

    現在、日本では熟成させた魚と生の魚をネタとして使用するすしの双方を「江戸前ずし」と呼ぶ。

     中澤さんは「熟成させた魚を使用したすしが本来の江戸前ずし」と語る。
    78年にすし業界に足を踏み入れた中澤さんによると「新鮮な魚を使うすし店が東京に現れるようになったのは
    60年代からで、80年代後半からは熟成させたネタを使うすしがほとんどなくなり、新鮮なネタばかりになった」という。
    中澤さんが93年にすし匠を開業した当時の思いは「江戸前ずしの原点に返ること」だった。
    中澤さんは「以前は技術がなかったためネタを熟成させたが、私が魚を熟成させるのはうま味を出すためだ」と話した。

     中澤さんが考えるすしの味は「バランス」と「調和」から生み出される。
    バランスとは「うまみ」と「酸味」のバランスだ。中澤さんは「うまみと酸味は熟成を通じて深まる。
    冷凍マグロは酸味がないため、うまいとは感じられない」と話す。もう一つの調和は、
    シャリ、ネタ、わさび、しょうゆが混ざり合ってすしの味を完成させることを意味する。
    「熟成させたネタで握ったすしを口に入れた瞬間、シャリとネタの調和が最も理想的になる」というのが中澤さんの持論だ。

     中澤さんがネタを熟成させる期間は、短くて数時間、長いときは数カ月など、ネタによってそれぞれ異なる。
    マグロは、最初は大きな固まりに切り分け、涼しい場所で10日ほど熟成させる。
    サバやコハダなどの青魚は塩もみして酢で洗う。ヒラメなど白身の魚は昆布で包み、
    水分を取り除いてうまみを出すが、塩麹につけ込むこともある。
    現在、すし匠で修行中のロッテホテル日本料理店のチョン・ビョンホさんは
    「韓国人は魚が腐っていると思って食べないだろう」と言って笑った。


     中澤さんは10月に韓国を訪問し、ロッテホテルで「元祖江戸前ずし」を披露する予定だ。
    今回その準備のためソウルを訪れた中澤さんは、韓国で流通している魚を自分の目で確認し、韓国料理も味見した。
    韓国料理について中澤さんは「熟成によって生み出された強い辛み、酸味、うまみがしっかりと調和している。
    この味が分かる韓国人なら、魚を熟成させたすしの味も理解できるだろう」と話した。

    以上



    3 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:08:25.71 ID:7pKFl8ay0
    7世紀に韓国なんてあったっけ?


    13 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:09:57.14 ID:gVjqYQWk0
    2get
    >>3時既にお寿司

    4 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:08:47.24 ID:njtA+V530
    また在日か

    5 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:08:48.07 ID:BUXPcr6R0
    はいはい、韓国韓国

    8 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:09:30.63 ID:ReB5cYit0
    似てる=起源になるからそういう事言っちゃ駄目なんだよ

    14 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:10:34.40 ID:U+bZS0t+0
    ウリジンきたぁぁぁあwwwwwwwwwwww

    16 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:10:42.44 ID:yVnPFh7P0
    またか…

    17 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:10:57.36 ID:3dzMp64/0
    平安時代の頃に、ネタをご飯の間に挟んで発酵させたのが最初だよな。

    18 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:11:30.83 ID:D8ndzSe2P
    朝鮮を朴ったエベンキ族には困ったもんだ

    20 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:11:40.60 ID:3oKWjYKb0
    絶対に丑スレだと思ってきた

    21 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:11:43.26 ID:ZIZhEewL0
    うっしぃこういうネタ好きだよね

    22 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:11:47.45 ID:hzns0Bo0O
    後半は新聞社の捏造じゃねーかさすが民主党ごり押しチョンの丑だな

    25 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:11:51.71 ID:pkL1rwbA0
    おれ50だけど
    ずっと前から生寿司あったぞ?


    28 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:12:01.94 ID:xs+wRj230
    いまの握り寿司の歴史なんか
    戦後からじゃないの?
    江戸の頃はにぎりめしみたいな大きさだったんだから。

    29 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:12:15.37 ID:Dgpspmau0



    日本人は朝鮮人を奴隷にしたのだから
    日本人には、どんなことをやってもかまわないという思想を
    朝鮮人に植え付けたのはアメリカだった

    http://www.nicovideo.jp/watch/sm15834767









    30 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:12:17.16 ID:qxVYnTA80
    ・・・イライラっ

    32 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:12:25.23 ID:Y/4YKB/zO
    まぁ似たようなのはあったんじゃねえの
    尤も、それだけだろうけど

    33 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:12:34.77 ID:wNiqftdE0
    「寿司食いねぇ」の森の石松も韓流ファンと判明
    ネトウヨ半狂乱

    34 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:12:35.76 ID:6yl0x0Mx0
    × 7世紀頃の韓国料理

    ○ シナの属国時代の土人料理

    39 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:13:22.99 ID:vLIlxERo0
    70〜80年前までの半島の生活文化を辿れば笑っちゃう、寿司どころの沙汰じゃないだろ <笑

    41 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:13:27.51 ID:S32wDo0o0
    ヅケは江戸時代からあったが?

    42 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:13:30.55 ID:c7wenF2Y0
    ここんとこ韓国のガンダムウリジンに拍車がかかってないか?

    43 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:13:36.66 ID:+ruW3Qo80
    朝鮮人は息を吐くように嘘をつく

    45 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:13:45.36 ID:VArh4EIB0
    歴史が浅いとか何この自虐

    美味いものに歴史がどうとか、どうでもいいです

    49 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:14:07.48 ID:MjQvASqY0
    >食醢と呼ばれる韓国料理とよく似ている。


    これ朝鮮日報が付け足したんじゃねーかww スレタイタヒねよwwww

    51 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:14:23.21 ID:G7HRM1Os0
    中澤ってのも通名なのか

    52 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:14:27.06 ID:cbcy46/o0
    またm(略)、朝鮮の挑戦かw

    53 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:14:33.44 ID:U0B9e5Ev0
    やっぱネタは新鮮な方がいいな

    55 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:14:42.41 ID:Evc1vJ9g0
    スレタイウシスレヨユウ

    56 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:14:47.12 ID:3jcMeygm0
    すし職人も人材不足なんだろうな。
    まあ東京で寿司食おうとは思わんが。
    ネタも輸入でないと汚染が心配なんでシャレにならんわ。




    58 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:15:11.26 ID:JbDASq810
    日本トップクラスのすし職人よりすしの薀蓄を語るネトウヨwww

    63 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:15:27.48 ID:p5AmzyB60
    何でもかんでも韓国が起源だって世界に言いふらして
    韓国式に変えさせようとしてるんだよ
    それで外人が怒ってたよ

    64 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:15:32.27 ID:r7PdQDZt0
    江戸後期にもう屋台で今の握り寿司提供してたはずだが、ネタは下処理してるが

    65 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:15:36.53 ID:PVXowJy9O
    昔は「マグロのトロ」は食べないで捨てる部分なんだが?
    脂が乗った魚は昔は下魚だったんだよ。

    昔の寿司じゃねーよ。知ったかwww

    66 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:15:40.91 ID:hJQB+F+X0
    そりゃあ7世紀なんて帰化人ばかりの時代だからな。
    それに当時は今の寿司の原型すらねえ。
    こいつ寿司職人だけあって学がねえなあ。

    67 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:15:45.79 ID:lA9YTCr40
    丑くせーなーんか丑くせー

    69 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:15:51.92 ID:OHAuFLHh0
    正直、生の魚を食べるとか土人のやることだと思う

    111 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:19:00.86 ID:3dzMp64/0
    >>69
    蛆が湧いた肉を食べるのは、もっと℃人だな

    74 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:16:12.42 ID:jXCKJQvOO
    海外じゃエラの張った寿司職人がテキトーなことを言って寿司文化を作ってる(笑)わけだし。

    こんなの序の口だよ。


    296 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:30:03.69 ID:+rL/aLko0
    >>74
    カナダの寿司店って、ほとんどが韓国人経営だっていうしね。

    75 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:16:18.18 ID:1YtNkz1a0
    エベンキ起源説もう飽きた。
    もっと新鮮な切り口持ってこいエベンキ共。

    76 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:16:19.07 ID:uYX57Aq/0
    7世紀頃なんて朝鮮半島なんかスルー対象だろ

    79 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:16:33.32 ID:cEgdTRrn0

    50年て・・・

    もちっと考えて捏造すりゃいいのに・・・


    81 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:16:38.02 ID:cbcy46/o0
    日本=スネ夫

    韓国=のび太




    84 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:16:57.93 ID:/aEmT86H0
    魚の腹に飯詰めるのと魚の切り身を飯と握り合わせる料理
    どこが似てんの?

    85 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:17:04.28 ID:YlpoA0LV0
    朝鮮日報というのが笑える。よくこんな記事を探してきたなー。

    >新宿にある、中澤さんが経営する「すし匠」は、座席数が11席しかない小さな店で
     韓国人だらけか。

    88 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:17:10.84 ID:oGmyYU3J0
    やっぱりこうきたかwww

    91 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:17:15.84 ID:5sMXs3s50
    またバカチョン新聞ウソを
    >江戸城の前で売られたことから「江戸前ずし」と呼ばれた。

    江戸前とは「江戸の前の海」=東京湾で捕れた魚を使ったことから。


    161 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:21:51.62 ID:3dzMp64/0
    150年を50年に誤植した可能性もあるw

    >>91
    うわほんとだw底辺レベルの捏造www


    92 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:17:17.96 ID:MjQvASqY0


     ス レ タ イ が 捏 造


    記事をよく読めよおまいら

    93 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:17:24.03 ID:LWE4VCcd0
    韓国って何回土着の民族が入れ替わってるのかわかってんのかよ


    95 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:17:31.39 ID:zUDclGy60
    その中澤さんとかいう名人は7世紀の寿司を見たり食ったりしたことあんのかよw
    寿司食ってる浮世絵があんだろが、大嘘つきwww


    198 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:24:09.41 ID:P2vzwSywO
    >>95
    俺は日本人だ…日本人だからこそ言わせてくれ。

    7世紀に浮世絵はおかしいだろ…17世紀じゃないんだぞ?

    99 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:18:02.83 ID:Izje+mhq0



    なんや言っても花王の株価は下がらなかった。


    逆に不況の中でも元にもどしてる。


    おまいらの負け!



    101 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:18:13.83 ID:Li4Jok+j0
    読んでみたら、別にこの寿司職人が「韓国と似てる!」といってるわけじゃないんだね
    ああ、なんだ丑か

    103 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:18:24.19 ID:MjQvASqY0
    「寿司の歴史は50年ほど。つまり私が寿司の歴史そのものです。」 中澤さん(48)

    104 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:18:24.58 ID:WKPO8VxJ0
    汚染寿司

    105 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:18:33.40 ID:Pe6piwDe0
    トロを握りに使うようになったのが第二次世界大戦後。
    アメリカ兵が赤身よりもトロを好んだことから。
    ということはその頃にはとっくに鮮魚の握り寿司が存在していたということ。

    なお、日本は寿司の起源を主張したことは無い。
    元々は東南アジアで魚を米で発酵させた保存食品で日本で言う「なれずし」に当たる。
    それを酢飯を使って作るようになったのが江戸時代。
    押し寿司→握り寿司と変化して現在の寿司が一般化した。

    朝鮮半島から寿司文化が伝わったことなどただの一度もない
    日本文化にストーカーすんのやめろ

    106 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:18:38.00 ID:wNiqftdE0
    過去の話をしてもしようがないな。
    これからの話をしよう。

    寿司はもう日本じゃ食えない。韓国で食う時代だ。

    108 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:18:46.46 ID:F760+wE80

    現在の寿司はもう江戸時代に完成されてたのと言うのに

    この在日クズはウソばかり…



    160 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:21:51.47 ID:1Mqie7rn0
    >>108
    在日はクズだが、この職人は何も変なこと言ってないから記事をよく読め
    おかしいのはインタビューに無いことを後付けで載せたチョソ新聞だ

    なんてフォローしなきゃならないのは、おまえがクソ丑に釣られるアホだからだ

    113 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:19:04.22 ID:bd48DJxBO
    「江戸前」の意味がわかってない時点でアウト

    115 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:19:08.10 ID:76fpSkaz0
    まぁ〜た始まったwww

    116 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:19:17.54 ID:qmbddbVSO
    最初の頃はなれ寿司とか押し寿司。
    江戸時代くらいで握り寿司が登場、ただし大きさは今の倍くらい。
    江戸中期に寿司屋台が流行って、立ち食いで食べやすいように小型化。
    たしかこんな感じの流れだったはず。

    ちなみに江戸時代マグロは下魚、食う奴は貧乏人みたいな扱いだった。


    134 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:20:10.18 ID:xs+wRj230
    >>116
    小型化は戦後だよ。


    145 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:20:37.48 ID:pmk7q0qg0
    >>116
    ミツカンの工場に書いてあったね

    121 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:19:36.60 ID:Tys2zI/XO
    大将の言った言葉以外は全て朝鮮日報が勝手に書いてるだけですwwwいつものパターンですがなwww

    122 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:19:36.84 ID:qCb6DferO
    キチガイヒトモドキチョン死ねよ

    124 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:19:47.58 ID:BTtSn6/M0
    今流行っているのが古代寿司じゃなく現代寿司である点がスルーw


    125 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:19:49.19 ID:cbcy46/o0
    弱い犬と韓国人ほどよく吠えるもんだ

    126 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:19:49.18 ID:NAfaOj3E0
    またか・・・

    127 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:19:50.20 ID:gspBZFE+0
    やっぱチョンにっぽうか

    128 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:19:55.60 ID:JHvMTezsO
    >87
    真実を認めろよ‥
    同じ日本人として恥ずかしい

    129 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:19:56.63 ID:aPqZgljR0
    ギャグですよね

    132 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:20:06.05 ID:W8WrHG/k0
    2ちゃんにも韓国-電通マネー?

    133 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:20:08.96 ID:efd6d2gt0
    50年の歴史しかない寿司の歴史
    しかも缶と呼ぶ呼び方は2千年にハナコが言い出したものを
    そのまま使っている、江戸時代は個、日本も強く言うと全部ばれてくる

    135 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:20:12.97 ID:jfpwdf3o0
    似てるってだけだろうが絶対に尾ヒレがつきそう
    似てる調理なんてそんなの世界中にあるだろ


    136 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:20:21.64 ID:HaFdfPZc0
    押し寿司みたいな保存のきく寿司が昔の寿司だったって言うんだろ

    156 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:21:28.21 ID:g4curqj50
    >>136
    その通り

    握りすしと押し寿司は違う

    139 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:20:27.59 ID:9FL381BB0
    ちょっと待って!
    中澤さんがしゃべったのって、「今の寿司はまだ50年」てとこだけだろ
    それ以外は全て朝鮮日報の記者の戯れ言じゃん

    143 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:20:34.44 ID:L/cmRJmk0
    すしも牛肉もウジがわいてるくらいに
    熟成しているのが一番よい。

    一番うまいのが、くさって液状化しているときだ。
    しかし、中毒で死亡者が多すぎるのだ。

    144 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:20:35.14 ID:xEuA17R+0
    江戸前理解してない馬鹿すし職人て?
    江戸って何年前か理解してるの?
    大体7世紀に韓国なんて存在しねえぞ建国60年程度の国だw


    168 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:22:13.83 ID:MjQvASqY0
    >>144
    落ち着けよ。理解してないのは朝鮮日報であって、中澤さんはそんなことは一言も言ってない。
    記事の大半は朝鮮日報が考えて書いたもので、中澤さんのコメントはわずか。

    204 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:24:25.27 ID:pmk7q0qg0
    >>144
    7世紀って一時、唐が半島の半分以上占領してたような

    146 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:20:39.02 ID:zl0QM4hH0
    中澤さんの間違いは韓国メディアの取材を受けたこと。

    147 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:20:43.35 ID:+SyKgRfM0
    この店行ってツナマヨとコーン注文したい

    149 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:20:56.70 ID:WKPO8VxJ0
    汚染寿司

    150 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:20:58.18 ID:MjQvASqY0
    最近の一般的な寿司=回転寿司(刺身をシャリに乗せるだけ)の歴史は50年もない

    そういう意味だろ。中澤さんは悪くないよ。

    151 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:21:11.85 ID:HK/P10lT0
    やはり韓国が起源だったかー

    153 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:21:15.93 ID:MsAOgMJIO
    起源の話題にしたいゴミ記者の叙述トリックだな
    七世紀に韓国に原型があったとは言ってないのにそういう風に持っていこうとする

    『七世紀ごろの寿司は』、『現在存在する韓国のある料理に似てる』

    これは例えば『進化前の類人猿が築いていた文化レベルは』、『現在の韓国人と同程度だ』と同様の組み立てに過ぎない


    211 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:25:13.94 ID:OX6C20oi0
    >>153
    そうそう。

    これ、7世紀ごろの日本のすしが、今の韓国の食醢に似てるってことじゃねーの?

    つまり、今の韓国の食文化は7世紀の日本の水準にやっと追いついたということだ。

    154 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:21:18.29 ID:H6GNUN0PO
    そもそも日本は韓国がルーツだからな
    もっと言えば人間のルーツは韓国だから
    民民書房「チョンは宇宙の原点」より


    155 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:21:22.67 ID:9VTxY+mF0
    ×日本トップクラスのすし職人
    ○在日韓国人のすし職人

    158 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:21:39.37 ID:vQ0nwtI5O
    別に7世紀に朝鮮半島に既に熟れ寿司があったとは書いてない。

    167 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:22:12.43 ID:3jcMeygm0
    お前ら富山のます寿司食え。


    169 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:22:23.43 ID:Rd05Tp4x0
    新羅や百済の時代からあったんですか そうですか そうですか

    170 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:22:27.87 ID:Tys2zI/XO
    スレタイ捏造するな!!


    この記事削除しろや

    171 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:22:28.50 ID:BuQjo+Uk0
    江戸城の前で売られたことから「江戸前ずし」と呼ばれた。
    江戸城の前で売られたことから「江戸前ずし」と呼ばれた。
    江戸城の前で売られたことから「江戸前ずし」と呼ばれた。
    江戸城の前で売られたことから「江戸前ずし」と呼ばれた。
    江戸城の前で売られたことから「江戸前ずし」と呼ばれた。



    172 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:22:32.58 ID:F1moAKPEO
    自称・韓国料理焼肉は何年wwwww

    173 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:22:43.66 ID:Utt+m/al0
    起源主張の道具として中澤圭二さん利用されたな

    177 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:23:01.46 ID:s4r19A0l0
    7世紀の韓国を知ってるやつが地球に存在するとはw

    しかも日本の寿司職人w

    歴史学者ズコーーーーーーーだなwwww



    178 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:23:07.10 ID:lA9YTCr40
    寿司は辿れば、他の国に行くのに
    都合のいい所で切って、発祥は俺達!と言い張るのは
    チョンと関西人だけ

    180 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:23:14.26 ID:kE6vOhHs0
    こんな頭の悪い人間がいたとは・・・あ在日かw

    182 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:23:22.71 ID:zqO7c0QuO
    スレタイ丑余裕w

    183 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:23:26.67 ID:OgNMAEB20
    日本でもトップクラスの職人ですら日本の食文化が韓国からの渡来だと認めているのに
    何の実績も無いネット右翼だけが日本起源を主張するのは滑稽だな


    240 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:27:11.55 ID:9ngHWzFr0
    >>183
    職人はそんな事言ってないぞw
    記者が個人的見解で書いてるのをさも職人が語っているかのように騙るなよw

    188 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:23:36.33 ID:MjQvASqY0
    おまいらがいかに踊らされやすいやつらかが分かった

    191 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:23:44.57 ID:0hv3do1iO
    もう毎日「韓国」て文字を目にするテレビ見ても「韓国」
    家に帰っても婆ちゃんが韓国ドラマ観てるわ
    韓国アレルギーで痒いわ


    285 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:29:28.58 ID:6Vibhhrr0
    >>191
    おれもそうだ
    韓国とかきくとブン殴りたくなるから韓国人=ウンコリアンで脳内変換してるw

    196 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:24:07.91 ID:KdB/mynE0
    このスレを見て思ったが
    海外の日本人のふりをしている寿司職人が
    客に「実は寿司は日本発祥じゃなくて、韓国発祥ニダ」
    とかって言いふらしてたら・・・
    恐ろしい・・・

    197 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:24:08.32 ID:YzKw6if+0
    熟成って、お前。
    酢〆ってボキャブラリないのか。
    ヅケってボキャブラリないのか。
    湯引ってボキャブラリないのか。

    つうか、寿司用語で言う仕事のことだろうが、そりゃ。低脳朝鮮ブンヤ

    202 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:24:20.71 ID:Z/eYKVObO
    中澤さん韓国なんて一言も言ってないw
    コリアひでえw

    203 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:24:22.15 ID:+ruW3Qo80
    東南アジア発なら韓国経由じゃないじゃないの

    207 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:24:54.60 ID:QBYEGyq50
    >すしの歴史はわずか50年

    ねーよw

    208 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:24:57.19 ID:ypttxcnP0
    なんか最近の韓国、起源主張の話作りが雑。もっと真剣に捏造してほしい。

    209 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:24:57.76 ID:zl0QM4hH0
    何でもかんでも自分の国が起源と主張する韓国のやり方を知ってたら
    こんなインタビューは受けなかったんだろうけどなぁ。仕事に対するこだわりを
    逆手に取られて利用されちゃった。

    210 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:25:06.74 ID:ZXY49pXC0
    こういうあからさまな捏造記事って嫌韓増やすためにやってるとしか思えなくなってきた
    親韓にしようとやってるならバカすぎだろw

    212 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:25:17.35 ID:9FL381BB0
    奈良の語源は韓国語のナラ(国)

    くだらないの語源は「百済(に)ない」

    江戸前寿司の語源は「江戸城の前」 ←追加

    214 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:25:21.93 ID:c0fNIWTO0
    つか韓国だから発言を捏造された可能性が高い
    高岡の反日発言だって捏造報道だったしな

    ほんと朝鮮人ってっこんなのばっかり


    215 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:25:24.09 ID:Tys2zI/XO
    ただのスレタイ捏造スレなのに在日だの何だのと大将叩いてる馬鹿はいったい何なの?

    218 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:25:29.46 ID:yGI7F+Iz0
    朝鮮半島は約紀元前2300年前から文化があったからな
    寿司だけじゃなくエンタメ等、文化後退国の日本が朝鮮の文化をパクるのは韓国人も寛大に見てるよ
    なんせ日本は世界の歴史上最大の文化泥棒だしね

    219 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:25:33.23 ID:VYi6JCul0
    ネトウヨが如何に木を見て森をみないのかが露呈されるスレだなwww

    224 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:25:48.35 ID:efd6d2gt0
    寿司は料理人の都合で50年前に、高い金を取るためにつくられた物
    料理ともいえないような物で金を取る事に成功した

    226 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:25:52.52 ID:c5k08S/D0
    色変わったら食えそうにないがサバ寿司みたいな感じなのか。

    228 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:25:57.12 ID:4MY0KFSv0
    なんだ、朝鮮日報か
    またホルホル捏造記事書きまくってんのか

    232 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:26:12.38 ID:9gUWgvJa0
    すしの話かと思ったら朝鮮の話題だったか

    233 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:26:22.36 ID:ZT4IUAM3P
    中澤圭二氏 が 喜 ぶ ネ タ
    http://www.youtube.com/watch?v=1q-FGTrIbnM


    235 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:26:33.87 ID:K6VtHusI0


    同じ記事がタイトルかえて朝鮮化してきたぞ。

    記者剥奪、こいつは売日。

    236 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:26:48.38 ID:54726lGTO
    日本の歴史文化は、文字や絵で記録されているものが長年にわたりたくさん残ってるから、ええ加減なウソはなかなか通用しないよ。

    239 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:27:11.03 ID:2T3U8IGN0
    さて寿司まで韓国に奪われるか

    244 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:27:24.91 ID:NLb003ByO
    江戸前の早寿司なんて屋台売りのファーストフードだったんだろ?

    今の回転寿司の方が源流に近いのに、寿司職人とか偉そうだな


    267 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:28:44.82 ID:MjQvASqY0
    >>244
    そこはほれ、回転寿司は関西発祥だから、江戸前の寿司職人はぜったい認められないんだよ

    245 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:27:29.51 ID:dXBDsnL/O
    捏造技術だけは精進してるんだな。
    日本人の小さなコメントをよくもまあここまで。
    早くシナにすり潰されてくれ。

    246 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:27:30.09 ID:ITPie8e5O
    記者は純日本国のメディアソースをベースにしろよ。朝鮮日報なんて取り上げること自体おかしいだろ

    職人自身は江戸前の寿司の話しかしてないじゃねえか。こんなアホ記者の与太話でスレ立てんな屑が


    292 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:29:59.07 ID:e+XxaoZp0
    >>246
    ヒント:記者はうし

    247 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:27:32.29 ID:1IJ0Li6IO
    辛口のギャグなんだよ

    248 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:27:32.05 ID:j1O8cXk/0
    >今では一般的となっている鮮魚や活魚のすしは、冷蔵・冷凍技術や低温流通システムが整った
    >1950年代から60年代に登場した。

    嘘つきがw

    249 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:27:38.34 ID:J8Ug9Rn90
    またジャップお得意のパクリかよいい加減にしろwwwwwwwwww

    250 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:27:40.43 ID:MjQvASqY0
    中澤さんに唯一瑕疵があるとすれば、韓国人に修行させてるところ。

    おおかた韓国人に本物の寿司の真髄を見せつけてぐうの音も出ないよう叩いてやろう、と意気込んでるんだろうが、
    韓国とは関わってはならない、という原則を甘く見すぎていると思う。

    251 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:27:46.84 ID:e+XxaoZp0
    また朝鮮ソースの捏造ですか
    こいつらマジでどうにかしろ
    ウザすぎる

    252 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:27:49.67 ID:iIb3u3NC0
    どこが似てんの?唐辛子まみれw

    食醢
    http://photozou.jp/photo/show/8870/188380

    253 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:27:53.56 ID:cbcy46/o0
    「お前の言い分は分かった。
    分かったからとりあえず、地球から出て行ってくれ」

    255 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:28:02.34 ID:uSa+X+ji0
    まぁまともに話を聞けないから今の韓国があるわけで・・・

    261 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:28:27.20 ID:G/U7zG4l0
    このスレタイは酷い

    266 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:28:44.54 ID:qFk7Pzoy0
    >「これは10日ほど熟成させたマグロのトロだ」

    うぁ・・・・
    ただ腐ってるだけなのに、口先三寸で成金に食わせてるんだから
    まぁいいかw

    268 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:28:50.37 ID:+zjU0HUV0
    源流が中国にあるのは間違いない。
    遣唐使あたりの影響ではないかと思うが。
    その頃はご飯を発酵させたり押し寿司にしてたりしてただろ

    269 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:28:50.88 ID:q4vOl90w0
    韓国と日本って
    兄弟みたいな国だし
    そりゃ似てるところも多いだろ(´・ω・`)

    272 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:28:56.04 ID:ltXoFKqCO
    うしうしさんは
    ホッキ貝アゲスレだけにしとけば…

    273 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:28:57.27 ID:5/QbdoUX0
    食醢と似ている……

    で、これがいつ寿司の起源は韓国に摩り替わるのだ。

    ワクワク。

    楽しみだワン。

    286 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:29:34.43 ID:JziNW+JR0
    捏造ってったって、もう少しマシな嘘つけないの?
    ウチの両親や祖父母が食べていたのは、どんな寿司なの?
    江戸や明治の文学に出てくる寿司は、熟れ寿司だっての?

    朝鮮日報、ばかだよね。
    中澤圭二、発動するよね。
    丑、ずば抜けた在日脳だよね。

    287 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:29:38.57 ID:a4LCYlkPO
    起源は交祉あたりだろ?クソ半島が

    288 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:29:47.19 ID:efd6d2gt0
    江戸のすしは、チラシ寿司、押し寿司に近いものだから
    今の生魚を米に乗せるものとは違う

    289 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:29:51.52 ID:9FL381BB0
    韓国文化てほんと浅そうだな

    290 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:29:52.15 ID:t/vH7pb+0
    江戸前寿司はなかったことに??
    偽日本人寿司職人か

    297 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:30:07.52 ID:4auMUSSe0
    過去の文化窃盗パターン&悪意のあるスレタイに誘導されすぎ

    単に今ある寿司の原型と似たものが、朝鮮料理にあるというだけ
    別に腹を立てる要素などない

    298 名前:名無しさん@12周年:2011/10/10(月) 11:30:13.70 ID:+ruW3Qo80
    記者剥奪希望



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    コメント一覧

    1. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 12:24 ID:r9k.qS710
    「似てる」と言っただけで捏造だの韓国マンセー乙だの、単語だけ見て反応する主婦そっくり
    2. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 12:28 ID:FdVHKoin0
    ※欄がまともで安心した

    この人らはネットやりすぎで頭がおかしくなってるんだと思うよ
    3. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 12:30 ID:zZguARrW0
    これは韓国の食文化は7世紀ごろから進化していないってことでしょ?
    寿司の原型である馴れ寿司は大陸起源なのだから似てて当たり前。
    4. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 12:30 ID:ZrXW08JK0
    ソース朝鮮日報ww
    5. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 12:33 ID:nsrZr0J10
    要は事実1に対して捏造と妄想を9ブレンドした記事ちゅう事かね。
    これ取材された側はこの記事見たのかねぇ?
    6. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 12:43 ID:njPrQNRp0
    澤の字は在日使えないよ
    7. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 12:45 ID:DqUfs.1.0
    しかしスレタイしか読まないやつ意外と多いんだなw

    中澤さんは「現在のスタイルの寿司が普及したのが流通の進歩してきたここ5〜60年でそれまでは発酵させたなれ寿司様のものが一般的だ。」 としか言ってなくて記者が無理やり韓国からませてるだけじゃねえかwww
    8. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 12:48 ID:el7ho86e0
    >食醢と呼ばれる韓国料理とよく似ている

    これって、韓国人向けに分かりやすく例えたのを拡大解釈してるって事かw
    9. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 12:58 ID:rgdsd6P10
    ※2
    自演乙
    10. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 13:00 ID:FdVHKoin0
    自演乙

    とか言っちゃう人も頭沸いてるんじゃねーのw
    11. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 13:07 ID:lkXGi6zo0
    訴えてもいいのは7世紀頃の土着民のみ
    今の韓国人は文化を作ってないから人のものコピるなとか言う資格ない
    12. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 13:10 ID:zFcilzpH0
    食糞族のチョンに食文化なんて存在するの?
    13. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 13:12 ID:MdTmiWWZ0
    このすし職人カワイソス
    普通の事しか言ってないのに勝手に韓国の話を後付けされて
    それをネトウヨに叩かれるとは…この朝鮮日報の記者は消えろと思うが
    14. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 13:15 ID:rfvHpGzH0
    ちゃんと読めばわかるけど、明らかに誤解するように書いてあるな
    15. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 13:18 ID:K5QJ83yV0
    握り寿司自体が昨日今日できたような寿司なのは事実だしな。
    16. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 13:32 ID:RXPHVnzo0
    つーか熟寿司自体は弥生時代の伝来だろ
    7世紀の朝鮮半島は全く関係ない
    17. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 13:40 ID:S920loJP0
    何十年前で頭が停止してんだこの寿司屋
    明治末期には製氷技術も出来てたんだし、鮮魚の握り寿司くらいあったっての
    50年前とか貧乏人用の廉価寿司が出来た頃だろ
    18. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 13:41 ID:XuKc6Z7l0
    にわか政治オタは絶滅しろよ。
    ネトウヨおめーのことだ
    19. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 13:50 ID:Q0DVAo8B0
    つまり韓国の料理は7世紀から進歩してないってこと!?
    20. 名前:    2011年10月10日 14:04 ID:CuKnB0n8O
    在日は すぐにネトウヨって書くよなwここは日本の掲示板ですw出てけ
    21. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 14:04 ID:JjYZmWqH0
    ※17
    たぶんこの記事でいう「鮮魚」「活魚」って
    〆てから熟成させる間もなくホントにすぐ食うってことだぞ
    22. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 14:07 ID:Tbq828lT0
    「食醢と呼ばれる韓国料理とよく似ている。」とか
    いかにもすし職人が行ったように付け足すあたりがひどい記事だ。
    23. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 14:21 ID:K5QJ83yV0
    ※20
    日本の掲示板って何だよw
    24. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 15:33 ID:hTHVPU.C0
    一般的かどうかってことだろ。
    昔なら押し寿司の方が一般的。
    鮮魚寿司なんてそうそう口に入るもんじゃない、
    というのは確かじゃないの。
    25. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 15:34 ID:.mfEigRV0
    元ネタが朝鮮日報だから、7世紀の寿司を「食醢と呼ばれる韓国料理」に似ていると記者が書いたんだよ
    日本人相手には、「馴れ寿司」「飯寿司」と書いたほうがよっぽど判りやすい

    あと、このくだりもどうだろう
    >現在、すし匠で修行中のロッテホテル日本料理店のチョン・ビョンホさんは
    >「韓国人は魚が腐っていると思って食べないだろう」と言って笑った。
    ホンオフェを食う連中が何を言うw
    26. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 16:25 ID:LYZjE.gK0
    寿司の歴史も勉強しない奴がトップクラスの寿司職人とか
    日本の寿司職人ってレベル低いんだな〜
    27. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 16:42 ID:WWY0OiUZ0
    前に韓国人は魚生で食う日本人はバカとか言ってなかったか
    28. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 17:14 ID:7QUvqhaN0
    記事読めば分かるけどこの寿司職人の発言じゃねーぞ
    スレタイに釣られる阿呆がわんさかいるな
    29. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 17:17 ID:7QUvqhaN0
    職人「鮮魚や活魚の寿司の歴史は短い。元はと言えば熟成させた魚を使っていた」
    すしの始まりは7世紀ごろ、フナなど淡水魚の内臓を取り除いたものを塩漬けにし、
    そこに飯を入れて発酵させて作ったものだという。

    食醢と呼ばれる韓国料理とよく似ている。(ただの例え)

    ちゃんと原文読もうな
    30. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 18:24 ID:TayQS.hA0
    何怒ってるの
    いつものことじゃん
    寿司韓国起源説もずっとやってりゃ世界中を騙せるよ
    それよりも
    いつ、書道朝鮮起源説が出てくるか俺は楽しみにしている。
    漢字使ってない点をどうやってクリアするか
    乞う努力!
    31. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 18:34 ID:GS4wUIAr0
    とりあえず将太の寿司でも読んで出直して来い
    32. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 18:53 ID:XBGfFYvh0
    うしうしタイフーンって人、なんでこんなに韓国好きで日本嫌いなん?
    33. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 20:12 ID:Cw7DZLBa0
    江戸時代からすでに鮮魚や活魚のすしの歴史はあったけどな。
    50年ほどしかないとかアホかw
    34. 名前:   2011年10月10日 21:12 ID:jBDCMoTr0
    寿司の元になった料理は東南アジア発祥。それが朝鮮半島経由で日本にも伝わり、朝鮮、日本で独自の発展を遂げた。朝鮮の食醢は平安時代の本成(ほんなれ)、室町の生成(なまなれ)と同じ種類(発酵方法は異なる)。
    ふかしたご飯を生魚の腹に入れて発酵させ、中のご飯を捨て、魚の身だけを食べる。
    でも握り寿司、ちらし寿司はこいつらと違ってご飯にお酢をかけたシャリと刺身を乗せたもの。発酵させるタイプの寿司に似せて作ったもので、まあこれは日本が発祥地と呼べるものと言われているよ。
    35. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 21:52 ID:L7C5xFQq0
    スレタイ捏造死ね

    寿司職人「最近の一般的な(刺し身をのせる)すしは、わずか50年ほどの歴史しかない」
    記者「すしの始まりは7世紀ごろ、(中略)食醢と呼ばれる韓国料理とよく似ている。」

    こうだろ
    36. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 22:57 ID:El2RqYUs0

    屋台で握り寿司を出してるのが描かれてる江戸時代の頃に刷られた浮世絵を見たよな記憶があるんだがw
    37. 名前:名無しマッチョ   2011年10月10日 23:41 ID:qcLpIf7D0
    >>266も無知だな。
    腐敗は細菌等の微生物によって起こり、熟成は肉に含まれている分解酵素によって起こる。
    タンパク質がアミノ酸に自己分解されることで旨み線分が増え、肉質も柔らかくなる。
    本マグロは熟成させないと血生臭くて食えないわけで、市場に回ってる全ての本マグロは
    ある程度熟成させている。
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