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    1 名前:彈 ★:2017/02/19(日) 22:08:48.27 ID:CAP_USER9.net

    http://myjitsu.jp/wp-content/uploads/2017/02/shutterstock_580139854-20170218115200-768x512.jpg


    森林に入り、高い狩猟技術のもと、野生動物を増やさず絶やさず生態系を保ってきたハンター。
    この猟銃を持ったハンターそのものが“絶滅”の危機に瀕している。

    1970年代には、狩猟免許の保持者が50万人を超えていた。だが、いまやその人数は十数万人しかいない。
    年齢比率を見ても、1970年代には60歳以上が約5%しかいなかったが、時代とともに高齢化が進み現在では70%以上に達している。
    逆に20代は15%から1%に激減。シカやイノシシの獣害が目立つようになってきたことには、ハンターの減少も影響している。

    「『有害鳥獣対策費』は毎年100億円前後が予算に計上されていますが、農作物被害はそれを上回る200億円前後に達しています。
    獣害で農家が疲弊し、農地を手放すような深刻な状況に陥っているケースもあるのです。
    シカが樹皮を食い荒らす森林被害も深刻で、国はシカとイノシシを半減させる目標を掲げていますが、
    現実は繁殖が駆除をはるかに上回っています」(農林水産省鳥獣対策室)

    そんな折りに、JR東日本の駅構内商業施設『エキナカ』に展開するファストフード店『ベッカーズ』が、
    鹿肉バーガーを昨年11月から先月までのキャンペーンにおいて、前回より3割増しの2万食を準備し、これがすべて完売するほどの人気を博した。

    鹿肉の味は、牛肉ほど主張がない控えめなあっさり系だという。
    同店のミートパティは、野生鳥獣被害対策で捕獲された長野の鹿肉を使用しているという。
    この鹿肉バーガーは、1個720円と牛肉バーガーのおよそ2倍もする価格だが、
    農作物を食い荒らすシカがおいしい料理に変わるのならば、まさに一石二鳥である。

    このような野生動物の問題は、海外ではどう対処しているのだろうか。
    ヨーロッパなどでは野生鳥獣の肉を『ジビエ』と呼び、貴重な高級食材として珍重されている。
    日本ではなぜビジネスの対象にならないのだろうか。

    「実際に、ハンターが捕獲した肉が利用されるのはまれで、9割以上が廃棄されています。銃で駆除すると食用として使えないのです。
    それに加えて、全国的に獣肉の処理施設が未整備で、捕獲しても持っていく施設がありません。
    牛や豚、鶏に比べ、日本の消費者の抵抗感は根強いこともあります」(グルメライター)

    戦前は旧帝大に狩猟学が存在していたというが、現在は消滅している。
    一方で、欧州では狩猟学が確立され、生息域や個体数の管理から人道的な捕獲、食肉利用まで担う専門の職業人が存在している。
    また、英国営林署の職員の1割は野生シカの捕獲係だという。

    日本でも狩猟学講座を復活させ、ジビエ料理として活用してこそ、鳥獣の命は全うされるのではないだろうか。

    http://myjitsu.jp/archives/17217


    引用元:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1487509728


    5 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:10:31.64 ID:CYvkKWBg0.net

    よく焼かないと寄生虫が心配

    8 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:10:54.63 ID:OzeEZm3T0.net

    ビールやらなんやら食わせてる家畜の肉の方が美味いから

    10 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:11:40.19 ID:INObBVCv0.net

    家畜舐めすぎ。取れる肉の量も味も、糞汚らしい野生動物の比じゃない。

    13 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:11:55.01 ID:A6ptxzk20.net

    汚染された肉は食いたくねーな

    14 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:11:55.28 ID:+nLC2MWM0.net

    ジビエって生き血も使って料理するとか聞いたがガセなのか

    17 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:12:11.31 ID:n+a3v20P0.net

    明るすぎて車検に通らないから

    22 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:12:46.50 ID:JAbCXV7W0.net

    臭くて肉肉しい肉は日本じゃ流行らんよ

    25 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:13:09.86 ID:xLWTJjHN0.net

    何か意識高いと勘違いされてる感

    32 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:14:31.83 ID:SH/OWEMO0.net

    クジラの心臓の刺身は鹿、鶏、牛のどれよりも美味しかったな

    36 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:15:01.49 ID:0/qgyq580.net

    食肉業者がハンターを雇って組織的大規模にやらないとダメだ

    38 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:15:23.44 ID:wluXN2Ze0.net

    散弾があちこちにめり込んでると食いにくいな

    39 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:15:27.16 ID:DiQfu/wM0.net

    猟師が十何万人もいるなんて日本広いなと思いました

    41 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:15:32.84 ID:luKRegQz0.net

    国内で消費できないなら輸出出来ねえかな?

    42 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:15:33.54 ID:Y7WMeqkg0.net

    ジビエとかそういうのもういいからw

    48 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:16:42.17 ID:m5CIMvAG0.net

    海で釣った魚もジビエだよね。

    49 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:16:47.64 ID:4DQtTMBZ0.net

    銃弾で鉛汚染された肉なんぞ喰えるかよ

    56 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:17:20.17 ID:GyV8N98j0.net

    ステーキより、唐揚げが好きな国民だからなぁw

    63 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:17:43.73 ID:0/qgyq580.net

    動物の死体を現場で処理して持って帰る仕組みがないんだよ



    94 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:21:19.19 ID:kFR48X7M0.net

    >>63
    内臓とかその場に捨てたら不法投棄になるんだよなー


    183 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:31:01.40 ID:i2yQuYeF0.net

    >>63
    前にテレビで
    解体の設備を積んだ車があるってのを見た気がする。


    71 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:18:46.03 ID:CqYcrTjP0.net

    焼き鳥屋でキジ食ったときに散弾が残ってたな

    74 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:18:58.99 ID:wluXN2Ze0.net

    木にぶら下げて血抜きをしないといけないんだよ

    76 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:19:07.44 ID:c0L9NeOd0.net

    銃規制厳しくなったからじゃね?

    77 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:19:08.31 ID:aZ1poj+30.net

    「地冷え」って名前が良くないよな、うん。

    78 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:19:13.88 ID:at8aR3Xm0.net

    しっかりと血抜きするとか衛生に関する基準作りや法整備が追い付いてないから安心できない

    79 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:19:25.91 ID:NVFvnCIe0.net

    ヤマドリの唐揚げは鶏よりもうまい



    88 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:20:28.62 ID:CwdvUv2H0.net

    猟師ですら食わない物をなぜ一般人が食わなければならないのか

    99 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:22:20.12 ID:wluXN2Ze0.net

    ジビエは養殖魚に食わせたらいいんじゃね

    100 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:22:35.44 ID:0bmQFATh0.net

    直に猟師がいる北海道ではやってんじゃん 何を意味分からんこと言ってんだか

    104 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:22:44.50 ID:jeqCBkZO0.net

    知らんけど銃の保持って審査厳しいんでしょ



    134 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:25:55.54 ID:Z/q1gDcn0.net

    >>104
    そこまで厳しくはないけど金ばっかかかるな
    兄貴が片手間に猟師やってるけど
    趣味の範囲でしかないと

    趣味で命を奪うのもちょっとおかしいよねと本人曰く


    107 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:23:13.29 ID:QX/dGBhq0.net

    つい最近、熊肉食って旋毛虫に寄生されたバカいたよね

    114 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:23:37.30 ID:wluXN2Ze0.net

    捌く時に腸を傷つけないようにしないといけないらしい

    120 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:24:06.27 ID:toLkPqCeO.net

    そりゃ日本にはBやDの問題があるし

    125 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:24:27.18 ID:KH2mXXi00.net

    自分で獲った獲物を料理するから美味しいと思うんであって実際大した味ではないぞ。



    136 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:26:16.63 ID:ohRnsou20.net

    農民に弓矢なら無制限に使えるようにしよう!



    146 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:27:39.57 ID:1f+DeE4M0.net

    >>136
    日本では弓で動物撃つのNG
    なぜかパチンコはおk


    138 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:26:36.60 ID:MZ9q9r5d0.net

    馬と鹿は日本人のDNAレベルの同類だからとか?

    140 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:26:57.32 ID:NYk5kXEZ0.net

    日本にいる中国人の皆さん、鳩を食べてください。

    147 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:27:51.38 ID:b6ksGI2t0.net

    鯨であれだけ騒いでその言い草

    148 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:27:54.02 ID:QzyL9PIj0.net

    ジビエの肉なんて放射能汚染がひどい

    149 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:27:59.39 ID:fEMTqpi20.net

    厚生労働省の事なかれ主義のせいに決まってるだろ

    151 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:28:15.34 ID:yOcbvbEg0.net

    産業として発展すれば雇用も生まれるしやるべきだな

    155 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:28:47.08 ID:wluXN2Ze0.net

    アボリジニみたいにブーメランで仕留めたらいいだろうと思う

    156 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:28:56.59 ID:CqYcrTjP0.net

    エゾシカとか引き取り手ないしな

    160 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:29:08.34 ID:ohRnsou20.net

    もう、グンマから猟師を輸入するしかないか。

    161 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:29:08.87 ID:rK4BVItf0.net

    冬のジエビ等・・・男ってやつは・・・



    162 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:29:13.08 ID:Hm7BXLAq0.net

    熊ならでかいからたくさん食べられるね 被害も多いし頑張って駆除してみんなに食わせよう

    166 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:29:20.36 ID:y53Vcx2T0.net

    野生の魚食う文化が定着してるるからね

    167 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:29:21.54 ID:zeZRwbzj0.net

    なんで倍出してまずい肉食わなきゃならんのや

    168 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:29:32.01 ID:VUeFNt8d0.net

    猟銃の所有がくそめんどくさい日本に狩猟文化の今更の定着はあり得ない

    172 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:29:52.73 ID:3gyAC4Eu0.net

    ハンターを公務員職にすれば黙っててもなり手がやって来るよ。

    175 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:30:17.40 ID:dZ5RdVBl0.net

    もっと美味いものが沢山あるから不必要。以上。

    179 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:30:24.68 ID:ry/jvCvf0.net

    日本の野生の鹿だけで、牛肉全部置き換えられるらしいな

    181 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:30:37.08 ID:h6xMERPO0.net

    旅行にいってたまの一回とかならいいけど、普段から食べたくはないな

    185 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:31:13.46 ID:wB46C17R0.net

    もとから肉食の文化が浅いからなあ。山間部の猟師ぐらいか

    192 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:32:35.61 ID:AI7FbSV+0.net

    イノシシを美味しく食べるために改良したのに何で今更イノシシを好んで食べなければいけないのか

    207 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:34:00.87 ID:LN+Mxj2A0.net

    米国のBigDogが廉価に買えないと無理

    210 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:34:12.41 ID:uJo2koYs0.net

    日本は陸生生物よりも海洋生物に食文化を広げたんだな。

    211 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:34:14.98 ID:C+H5CGTq0.net

    ジビエを取り上げた途端にちゃんと焼かずに食中毒おこすレベルじゃん

    218 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:34:58.84 ID:QyMlnD8z0.net

    美味しくなるように改良した肉くったほうがいいじゃん

    225 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:36:05.55 ID:6RTwzFb70.net

    山賊ダイアリー読むとイノシシの肉とか食べたくなるなあ・・・(*´ω`*)

    230 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:37:18.55 ID:wluXN2Ze0.net

    イルカの肉の方が明らかにまずいだろうけど



    261 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:40:01.65 ID:u9dosx/O0.net

    >>230
    イルカを含めてハクジラの仲間はあんま美味くないと聞くな
    味はヒゲクジラの方がよいそうだ


    232 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:37:38.24 ID:shL/efU20.net

    豚肉ぐらい安いなら食うか考えるレベル

    234 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:37:48.06 ID:xQ2iCVWn0.net

    この馬鹿記事はまず定着の定義を明らかにしろ

    237 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:37:54.44 ID:pkPY+YlN0.net

    ユッケもレバ刺しも禁止しといて何言ってんだ?



    323 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:46:39.76 ID:c59tJzRb0.net

    >>237
    いまだに生食用生牡蠣の流通が許されてる不思議


    240 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:38:19.35 ID:wluXN2Ze0.net

    犬は愛玩犬で1年20万円掛かるらしいな



    245 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:38:43.02 ID:uJo2koYs0.net

    ニュースステーションで久米宏と一緒に肉を発酵させた謎のジビエ料理を食った渡辺真理がマジで戻しそうになってて放送事故寸前だった。



    346 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:48:42.12 ID:c59tJzRb0.net

    >>245
    久米宏と一緒に肉を発酵させた謎のジビエ料理
    に見えてそりゃ泣くわと思った


    249 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:38:48.82 ID:+KdfJOzW0.net

    やりようによっては、鹿骨ラーメンとかできそうだ。

    252 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:39:12.97 ID:zXm5U1zM0.net

    誰かとってくる人がいるなら、鳩はうまい。

    257 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:39:36.97 ID:ZEGYW4tG0.net

    そんな野蛮なもの定着せんでいいわ

    260 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:40:00.43 ID:bxUWFuwu0.net

    市場では安定供給できないってのに尽きるよね

    267 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:40:45.47 ID:wluXN2Ze0.net

    豚は電気ショック板で挟んだあとすぐナイフで胸を一突きして血を抜くからね



    268 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:40:49.31 ID:QbrbmLhL0.net

    ウジ虫入りチーズと同じカテゴリーの食い物だろ。

    272 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:41:22.71 ID:lSOVIjvjO.net

    日本人が食べてたら批判するんだろ

    273 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:41:23.53 ID:yAb2CTTS0.net

    鯨の刺身もダメだったオレには無理っぽい

    277 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:41:52.25 ID:plKV4je10.net

    猪鍋くらいかな、おいしかったのは。やっぱ養殖が段違いにおいしいですわ。

    278 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:41:54.24 ID:8wLPUDGv0.net

    そもそも牛豚鳥の方が美味い

    281 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:42:34.07 ID:JSgZaemPO.net

    あれ、鹿肉って『もみじ肉』とか云う別称が有るくらい親しまれていたのと違うの?



    315 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:45:44.80 ID:S7r0uPaI0.net

    >>281
    親しまれてたわけじゃなく逆に隠語やで


    283 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:43:02.25 ID:6yLZCVg70.net

    日本人がその気になればシカもイノシシもあっという間に絶滅危惧種

    285 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:43:04.63 ID:UR0sXlPh0.net

    まぁ、鶏肉が最強すぎるからな。

    287 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:43:11.82 ID:S4axW6kN0.net

    鹿は仮に値段安くなって、入手簡単になって安定供給されても売れないだろうな

    288 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:43:15.91 ID:+nlZyotW0.net

    一度猪のお肉を貰ったんだけど臭くてとても食べられなかったかしら・・・。



    298 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:44:23.46 ID:yoM7kCJO0.net

    肉がうまくないくせに高い、狩人になろうと思えば何十万万もかかるし猟友会に入らないといけないみたいだしバカらしいよ

    299 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:44:32.32 ID:nwL+fUzn0.net

    最近は昔の日本は肉食を忌避していなかったって、ネットで見た程度の薄い知識で言うやつが増えすぎたよなぁ

    300 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:44:36.04 ID:Gb2+HCm1O.net

    千葉のカミツキ亀も美味らしいが駆除が一向に進まない現実

    305 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:44:47.44 ID:IAL4NxSI0.net

    寄生虫とか新型インフル・・・とにかく野生はマズイ、何に罹るかよく分からんから拒否感が否めない

    308 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:45:17.61 ID:Trdhhdf10.net

    冷え性になりそうな名前だし

    319 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:46:06.75 ID:T4X/SeVw0.net

    宮城とか福島とかイノシシやシカだらけって聞くからその辺りの猟師に補助金を出して肉を買い上げたらいいと思うんだけど。



    327 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:46:58.84 ID:UR0sXlPh0.net

    >>319
    フクシマの野獣の肉とか誰が食うんだよ。


    347 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:48:46.31 ID:7kGpq5h+0.net

    生きたまま罠で捕獲し処理場に輸送 屠殺解体処理の流れができないとなかなかな

    365 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:50:37.44 ID:xO3DUYsG0.net

    最近野良犬はほとんど見なくなったが野良タヌキの多い事

    379 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:52:21.59 ID:rg+kMM0kO.net

    白人の真似をする時代はもう終わってるんだよ。

    387 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:53:15.55 ID:qn3uKVAz0.net

    安定して獲れないし、山から運ぶのもしんどい。いいお値段で売らないと採算がとれんじゃろて

    388 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:53:20.79 ID:pFv9cK980.net

    日本は魚食文化だからでしょ



    409 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:55:47.59 ID:ErWU2ZiV0.net

    >>388

    江戸時代から、細々と肉食をしていたけど、
    (江戸市民がたくさん食べれるほどの野獣はいない)

    肉は臭いということで、味噌で味付けが基本だったようだ。


    393 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:54:40.31 ID:9g6Q6j/B0.net

    my鹿です、先生。思い出したし

    403 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:55:20.90 ID:pU8suE8V0.net

    サシが多くて柔らかけりゃ良い肉って風潮の中、サシの廻ってない赤身獣肉が好まれる事はなかろう

    416 名前:名無しさん@1周年:2017/02/19(日) 22:56:54.02 ID:UZr+ET7d0.net

    猪とか鹿が美味しかったらもっと畜産されてるんじゃないのかね




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    コメント一覧

    1. 名前:名無しマッチョ   2017年02月19日 23:19 ID:wDOBYHbD0
    鹿節も知らん情弱しかいない模様
    2. 名前:名無しマッチョ   2017年02月19日 23:33 ID:924V0t4u0
    まあでも、本格的に広く食い物にするには猟銃とか使用だとハードル高いのかもな…
    食用にする以外の有効な使い方がありゃ変わってくるのかもしれんが、そんなものあるのだろうかw
    3. 名前:名無しマッチョ   2017年02月19日 23:45 ID:r7esXv1d0
    品質が安定しないから。
    季節、植生、年齢、性別、玉の当たり場所、
    捌いた漁師の力量などで味のバラツキが大きいから。毎回当たりはずれが有る肉なんて食べたく無いでしょ?
    4. 名前:名無しマッチョ   2017年02月19日 23:46 ID:ZBuelBmK0
    ※1
    それは情弱ではなく単なる認知度ではなかろうか
    知ってるドヤァじゃ覚えたての言葉を使いたがる小学生レベルだぞ
    5. 名前:名無しマッチョ   2017年02月19日 23:58 ID:P.JXauGT0
    結局、食用家畜ってのは、
    犬、鶏、羊、山羊、豚、牛、馬なんだよね。
    最近ダチョウが入りそうなぐらい。

    味や生産性を考えると仕方ないね。
    6. 名前:名無しマッチョ   2017年02月20日 00:01 ID:m6Ir4Fu70
    日本人がありがたがるジビエは海産物の方だから
    7. 名前:名無しマッチョ   2017年02月20日 00:06 ID:AnSznH.c0
    歳がバレるが、例えば昭和40年代の豚肉は臭くて生姜焼きにするしかなかった(もちろん銘柄豚などの美味しい豚肉もあったが流通が今ほど整っていなかった)。
    今の生姜焼きは美味しい豚肉をより一層美味しく食べる料理に変わっている。
    ジビエの肉も当たり外れが激しく昭和の豚肉みたいで、ハズレ(解体や血抜きが不適切だったり、運搬に時間がかかってその間に鮮度が落ちたり)の肉が多すぎるから、不味い肉に当たると「臭い・硬い・不味い」っ感想になってしまう。
    8. 名前:名無しマッチョ   2017年02月20日 00:22 ID:YxtMhwRJ0
    若い人は知らないだろうけど、バブル期〜二十世紀末頃の
    グルメブームで自称グルメの方々は、レストランが生食用
    で出してたコノ手の食材で酷い目に遭ってるからw
    9. 名前:名無しマッチョ   2017年02月20日 01:54 ID:Efeitq580
    猪は害獣駆除ついでに食うけど処理が下手な人のは臭くて食えない。
    流通にのせるのは難しいらしい。
    何分『質』を一定に保てないから。
    買う側が季節や個体の個性について理解を十二分に示さないと流通体系は築けないからね。
    でも、農家が食害で困っる状況だから肉の一種として受け入れられて喰って猪の個体数減らせるようになればいいのになと思うよ。
    10. 名前:名無しマッチョ   2017年02月20日 02:00 ID:IJ0Z0lTO0
    下ごしらえが家畜に比べて1,2工程多い
    そのコスト差がネックだし

    レアケースとしては毒草食いたてのイノシシしとめて煮込んで一家あぼん
    そいつがどう生きてきたかの履歴が不明
    工場的管理の方が安全率があがるのは事実だしね
    11. 名前:名無しマッチョ   2017年02月20日 02:16 ID:bcSjBiy30
    丁寧に散弾とれば普通に食える。が、その手間を行う人がいない。
    12. 名前:名無しマッチョ   2017年02月20日 03:55 ID:9kTOeZSH0
    季節感は魚介類でいいわ
    13. 名前:名無しマッチョ   2017年02月20日 10:08 ID:M1EHl1gk0
    そもそも狩猟できるエリア付近で加工場に適したところがないんだよ。じいさんが猟師だったけど加工の手間大変なんだよ。
    血抜き作業や寝かしをしてこそ肉は美味くなる。美味い獲物ばかりじゃないし屍骸の処理も色々ある。気をつけて加工した肉は堅さこそ残る物の肉の旨味は美味く加工すれば驚くほど美味くなるぞ。
    狩猟免許持ちが食肉加工場に獲物を持ち込んで気軽に加工を依頼できるようなシステムか、狩猟免許に食肉加工の技術の取得も義務化とかすればいい。
    販路のある程度行政が保障してやればいい。ここは北欧とか草の根はすごいな。

    ※1
    アニメか漫画でおべんきょしたのか?鹿節だけでジエビ語るとか勉強不足にもほどがあるぞ。

    ※11
    血中に毒性残った奴か。寝かしである程度防げるんだけど徹底するなら出荷検査必要だな。コストがあがるなぁ・・・。
    14. 名前:名無しマッチョ   2017年02月20日 10:40 ID:iNMhAtPL0
    貰ったシシ肉が不味いのなんて当たり前だろ
    どこの猟師が旨い部位を他人にタダでやるかよ
    15. 名前:名無しマッチョ   2017年02月20日 14:24 ID:I2bOHiqH0
    猟銃の免許って取得が面倒なだけではなく、コンスタントな弾丸消費が必要だったり報告が必要だったりで、維持が大変なんだよな。
    そんな余裕のある奴がどんだけいるんだよ。
    16. 名前:名無しマッチョ   2017年02月20日 14:30 ID:hf8jGhyA0
    元々成獣、特にオスは臭いんだよ
    次BBAな 人と同じ
    旨い幼獣は外に出ないし肉量も少ない
    散弾ったってバラ弾は使わないよ 一発弾
    罠猟だけど、暴れ回るから全身に血が回ってる 全身がレバーの味
    美味しく安定供給される豚に勝てないよ

    17. 名前:名無しマッチョ   2017年02月20日 19:44 ID:uXgSk.G30
    誰にもつっこんでもらえない>>17へ
    それはシビエだ!

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