1 名前：大天使ゆよえる：2022/02/17(木) 20:31:49.90 ID:Ks/LVXiD0●.net BE:118128113-PLT(13000)

https://img.5ch.net/ico/kasa-ri.gif

『日本人からすると旨味は、甘くもしょっぱくもない、全く別の味です。それを認識できたのは、日本人が、素材を生かす食で研ぎ澄まされた味覚を有していたためです。2000年にマイアミ大学のニルパ・チャウダリ教授らが舌で旨味を感じる受容体を発見し、旨味が５つめの基本味となることが確定しました。』

『おいしい料理にはうま味が重要らしいと話題になっているけれど、どの味がうま味なのか、よくわからない。うま味とはどんな味で、どうしてヨーロッパ人はうま味がよく理解できないのか。』
出典：うま味は外国人には特定しにくい　-　もぐらぼ
https://ituina.blog.jp/archives/6252098.html


引用元：http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1645097509

Comments

1. 名前：名無しマッチョ   2022年02月18日 00:39 ID:z9PfLnSv0

別に日本人が特別なんじゃないと思うよ
出汁を使った料理を小さい頃から食べて舌が感じてると大人になっても感じるみたいだよ
海外でフランス人が作る味噌汁飲んだけど出汁の無い味噌汁を飲んで日本人全員が出汁が入ってないと認識したよ
フランス人は作り方を知らなかったのもあると思うけど本物を食べて舌で出汁を判別出来なかったりかもしれない
本当に不味かった！フランス人が作る焼きそばも食べたけど、焼きそばって失敗はまずしないよな！でも食べたらマナー違反だけど口から出したよ全員ね！

2. 名前：名無しマッチョ   2022年02月18日 01:49 ID:uj9.NRwP0

化学調味料舌民族

3. 名前：名無しマッチョ   2022年02月18日 02:26 ID:z9PfLnSv0

あと日本人だけとは限らないけど海藻を消化後に栄養を取り出す微生物が腸にいるそうだ
外人はその微生物を持ってないから寿司の海苔を食べてもそのまま下からでるそうだ
だから海外の寿司文化は日本とは独特になるよな！
だって海苔を消化して栄養を取り出せないで下から出るんだから海苔を使わない寿司とか出来るわな

4. 名前：名無しマッチョ   2022年02月18日 02:45 ID:KN.KnPpV0

中華にも鮮味って旨味を表す語句があるよ。

5. 名前：名無しマッチョ   2022年02月18日 02:49 ID:QAKahDCH0

中国、ラオス、ブータンなんかは川海苔食べるし、
ウエールズでは海海苔食べるよ。
イギリスにも牛スープ濃縮ペーストのBovrilや
OXOなんて定番のストックキューブが
19世紀から製造販売されているくらい。
アミノ酸の旨味は慣れ親しんだものだけどね。

6. 名前：名無しマッチョ   2022年02月18日 13:38 ID:1Fjr3i9a0

よく聞く話だけど本当なのかな
じゃあどこを旨いと思って食ってんだろね想像つかん

7. 名前：名無しマッチョ   2022年02月18日 13:50 ID:.NOzNBAw0

韓国で味の素が売れまくってて、その味の素が実は日本製だってことでエベンキが発狂してるって少し前にニュースになってたわ