1 名前：名無しさん＠涙目です。：2024/09/25(水) 21:05:34.39 ID:5P+pkC6E0.net BE:114497724-PLT(12345)

https://img.5ch.net/ico/anime_saitama05.gif

　うどん、ラーメン、ちゃんぽん、パスタ……麺類を扱う外食チェーンは全国に展開されており、日々、各社がしのぎを削っている。各社の公式サイトを見ると、うどんの「丸亀製麺」が829店舗、ちゃんぽんの「リンガーハット」が557店舗、ラーメンの「日高屋」が418店舗……という具合だ（いずれも9月10日時点）。

　だが、本来ならうどんやラーメンに負けないくらい日本人が大好きな“そば”の全国チェーン店がないことはあまり知られていない。首都圏在住の人ならいくつかは社名を挙げられるかもしれないが、西日本の方々は思いつかないはずだ。

　その理由について、外食産業に詳しいライターはこう話す。

「もともと東日本はそば、西日本はうどんという地域性があります。さらに関東と関西ではだしの味が違う。関東地方では知名度の高いそばのチェーン店が複数ありますが、店舗展開は東京都内が中心で、せいぜいが神奈川、埼玉、千葉まで。うどんやラーメンは全国展開が珍しくないにもかかわらず、そばは皆無です。そばの全国チェーン化には“西日本の壁”が大きく立ちはだかっています」

　ところが、例外中の例外として、そばで全国展開を目指しているのが「ゆで太郎」だ。創業会社である「信越食品」は1982年に設立され、ゆで太郎グループで現在は1道1都1府23県で218店を展開している。そばのチェーン店が北海道や東北地方に進出するだけでも珍しいが、大阪を筆頭に四国や九州でも店舗を運営している。

　後述するが、「ゆで太郎」のチェーン展開は2004年に設立された「株式会社ゆで太郎システム」が担っている。同社の池田智昭社長は「最初から全国展開を考えていました」と断言する。

　池田氏の全国展開への思いは「ゆで太郎」創業時までさかのぼる。「信越食品」を創業した水信春夫氏は、もともと都内の有名老舗店で修行したそば職人だった。厳しい修行を終え、念願の独立を果たすため必要な資金を集めようとしたのだが、その手法がユニークだった。池田氏はこう振り返る。


以下ソースで…
https://news.yahoo.co.jp/articles/f168c05e5730f4f7a9a1e5378a2cce1406e705bd


引用元：https://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1727265934

Comments

1. 名前：名無しマッチョ   2024年09月25日 23:30 ID:wDVNeUv50

東はそばの出汁でうどんとそばを作るからうどんが微妙。
西はうどんの出汁でうどんとそばを作るからそばが微妙。
専門店は違うけどチェーンはこの辺がネックでしょ。

2. 名前：名無しマッチョ   2024年09月25日 23:57 ID:AX45kEMo0

西から東は可能性があるが（ウエスト）
東から西への進出は無理だね
出汁の適応が無理
鰹出汁の黒いだけの塩辛いつけ汁は西日本では受け入れられない

3. 名前：名無しマッチョ   2024年09月26日 00:21 ID:1nuzcKq70

ゆで太郎は日本酒が呑めたら最高なんだけどな